泡菜卤煮废水因其高色度、高COD和复杂成分成为工业废水处理难点。这类废水通常呈现深褐色或红棕色，主要来源于泡菜发酵过程中的色素物质（如辣椒红素、叶绿素降解产物）以及卤煮时产生的有机质。
目前常用的脱色药剂主要分为三类：
1. 氧化脱色剂：以次氯酸钠、双氧水为代表，通过氧化分解发色基团。适用于小分子色素，但对大分子色素效果有限，且可能产生二次污染。
2. 混凝脱色剂：
- 无机混凝剂（聚合氯化铝、硫酸亚铁）
- 有机高分子絮凝剂（聚丙烯酰胺）
通过电荷中和、吸附架桥作用去除胶体态色素，对悬浮态色素效果显著。
3. 吸附脱色剂：
活性炭对溶解性色素吸附效果好，但成本较高；新型吸附材料如改性膨润土更具性价比。
实际处理中建议采用组合工艺：
1. 预处理：调节pH至6-8（最佳混凝区间）
2. 混凝阶段：投加PAC（200-500mg/L）+PAM（1-3mg/L）
3. 深度处理：必要时辅以活性炭吸附
注意事项：
- 卤煮废水含盐量高（8-15%），需考虑药剂耐盐性
- 温度影响（60-80℃废水需冷却至40℃以下处理）
- 定期更换药剂品种防止微生物产生抗性
典型案例显示，采用优化后的复合药剂方案，可使色度从500-800倍降至50倍以下，COD去除率达70%以上。建议先进行小试确定最佳投加量和工艺参数。
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